2 Aprikosen kreuzweise einritzen, überbrühen, ab-schrecken, Haut abziehen. Aprikosen halbieren, entsteinen, würfeln. Eier trennen. Eigelbe, 75 g Zucker und Vanillemark schaumig rühren. 350 g Sahne und Eiweiße getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Ei-Zucker-Masse heben. Aprikosenwürfel unterheben.
Eine Kastenform (1,5 1 Inhalt) ausspülen, Creme einfüllen, ca. 4 Stunden einfrieren.
Schokolade hacken. 150 g Sahne erwärmen, Schokolade darin schmelzen. Abkühlen, dabei mehrmals umrühren. 3 Aprikosen waschen, entsteinen, vierteln. 2 EL Zucker und 1 EL Wasser karamellisieren. Mit Likör ablöschen. Aprikosen darin schwenken.
Eis herausnehmen, stürzen. 4 Scheiben (à ca. 1,5 cm) abschneiden und diagonal halbieren (Rest Eis wieder ins Gefriergerät stellen). Jeweils 2 halbierte Scheiben Eis mit je 3 Aprikosenspalten und Sud anrichten. Mit Minze verzieren. Schokosoße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 460 kcal E 6 g, F 29 g, KH 35 g
