6 Bio-Zitronen heiß waschen und trocken tupfen, Deckel von 4 Zitronen abschneiden, Früchte aushöhlen und Fleisch auspressen. Schale der übrigen beiden Zitronen fein abreiben, Früchte auspressen. 300 g Joghurt, 150 ml abgemessener Zitronensaft, -schale, 50 g Puderzucker verrühren, ca. 60 Min. kalt stellen. 2 Eiweiß mit 50 g Puderzucker steif schlagen, unter Joghurtmasse heben. In der Eismaschine gefrieren oder mind. 3 Std. im Tiefkühler frosten, zwischendurch öfter umrühren. Ausgehöhlte Zitronen ca. 15 Min. frosten, mit Joghurteis füllen.
Vorbereiten ca. 10 Min. Frosten ca. 4 1/4 Std. Pro Portion ca. 140 kcal, E: 4 g, F: 3 g, KH: 23 g
