Für den Zuckersirup Bio-Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abraspeln. 200 ml Wasser, Zucker und Orangenschale aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln. Auskühlen lassen.
Übrige Orangen waschen und trocken reiben. Alle Orangen halbieren, vorsichtig auspressen, damit die Hälften nicht kaputtgehen. Übriges Fruchtfleisch und Trennwände mit einem Löffel vollständig aus den Orangenhälften (bis auf die Bio-Orange) kratzen. Orangenschalen einfrieren.
Zuckersirup und Orangensaft verrühren. In eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde anfrieren lassen, dabei alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die angefrorene Masse heben. Weitere ca. 4 Stunden einfrieren, dabei alle 30 Minuten gut durchrühren. Aus der Sorbetmasse mit einem Eiskugelformer Kugeln abstechen und nochmals ca. 1 Stunde einfrieren.
Orangensorbet in den gefrorenen Orangenschalen anrichten und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. + Wartezeit ca. 7 Std. PORTION ca. 100 kcal E 1 g • F 0 g ¦ KH 24 g
