1. Zucker in einen weiten Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wein, ca. 2/3 des Nektars, Nelken, Zimt, Sternanis und Zitrusschalen zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Speisestärke und restlichen Kirschnektar glatt verrühren und in den Punsch rühren. Nochmals ca. 1 Minute köcheln lassen.
3. Inzwischen Sahne steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Punschsoße auf 4 Dessertteller verteilen und 2 Kugeln Eis und 1 Sahnetuff daraufsetzen bzw. daraufspritzen. Mit Walnüssen verzieren.
