1. Zucker mit 225 ml Wasser kochen, bis er vollständig aufgelöst ist. Sirup abkühlen lassen.
2. Inzwischen Gurke waschen, klein schneiden und mit 75 ml kaltem Wasser im Rührbecher mit dem Schneidstab fein pürieren. 15 Minuten ziehen lassen. Gurkenpüree in ein feines Sieb geben und den Saft auffangen (ergibt ca. 100 ml).
3. Gurkensaft, Sirup und Tonic verrühren und in der Eismaschine 20-30 Minuten gefrieren Eieweiß mit dem Schneebesenschaumig schlagen und ind der Eismaschine unter die Eimasse geben. Sorbet in eine Schale füllen und im Eisfach mindestens 1 Stunde einfrieren.
Sorbet in vorgekühlten Gläsern anrichten, mit je 2 cl Wodka auffüllen und sofort servieren.
Zubereitungszeit 45 Min, plus Gefrierzeit 1:30 Stunden. pro Portion 1 g E, 9 g F, 24 g KH, 148 kcal, 620 kJ
