1. Portwein mit Zucker und Vanillemark verrühren und in einem Topf leicht sirupartig einkochen.
2. Inzwischen nach Belieben die Pfirsiche für etwa 1/2 Minute in kochendes Wasser legen. Herausheben, kalt abschrecken und die Haut der Pfirsiche abziehen. Pfirsiche halbieren, jeweils den Stein entfernen und die Pfirsiche in Spalten schneiden. Pfirsichspalten und den Zitronensaft in den heißen Sirup geben, durchschwenken und das Obst im Sirup kurz köcheln lassen.
3. Aus dem Eis Kugeln formen und auf Tellern anrichten. Pfirsichspalten dazu anrichten und mit etwas Portweinsirup beträufeln. Nach Belieben mit Thymian garnieren und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Pro Portion: 285 kcal/1200 kJ 33 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 9 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 15 Minuten
Variante ohne Alkohol:
Gebackene Pfirsiche zum Eis - dafür Pfirsiche halbieren, entsteinen, mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen. Jede Pfirsichhälfte mit braunem Zucker oder Vanillezucker und nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln, je 1 TL Butter in die Mulde geben, in der vorher der Stein war. Im Backofen bei 180 Grad in 25-30 Minuten ganz weich garen.
Dazu passt: ein süßer weißer Portwein.
