1. Paprikaschote längs vierteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unterm vorgeheizten Backofengrill bei 250 Grad 8-12 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen und mit einem nassen Küchentuch 10 Minuten abdecken. Paprika häutenfl^itrone mit heißem Wasser waschen, trocken reiben. 1 TI Zitronenschale fein abreiben und 1 El Zitronensaft auspressen.
2. Paprika mit Olivenöl, 1/2 TI Fleur de sel, Pfeffer, Zitronenschale und -saft in einen Küchenmixer geben und cremig pürieren. Paprikapüree in die Eismaschine füllen. Eiweiß mit einem Schneebesen leicht anschlagen (so ist es gut zu portionieren). 4 El Eiweiß zum Paprikapüree geben. In 25-30 Minuten cremig gefrieren lassen.
3. Etwas gemahlenen Biskuitboden (Reste vom Thymian-Biskuit-Boden, siehe Rezept) auf die Teller geben, wo das Eis platziert werden soll. So verrutscht es nicht beim Servieren. Einen Esslöffel in lauwarmem Wasser erwärmen, kurz abtropfen lassen. Je
1 Nocke Eis abstechen, auf die Bikuit-brösel geben. Nocken mit den fein geschnittenen Oliven-Chips (siehe folgendes Rezept) bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Stunde PRO PORTION 2 g E, 10 g F, 4 g KH = 117 kcal (488 kJ)
Tipp:
Restliches Eis einfrieren und ein andermal mit Yuzu-Creme als Amuse gueule servieren.
