Aprikosen fein würfeln, Spekulatius zerbröseln, Pistazien und Rosinen fein hacken und mit Rum vermengen. Eine Kastenform (600 ml Inhalt) mit Backpapier auskleiden.
Das Vanilleeis kurz antauen lassen und mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren, die Einlage unterheben und das Eis in die Kastenform streichen. Zugedeckt im Gefriergerät 3-4 Std. gefrieren lassen.
100 ml Wasser mit Zucker und Kakaopulver glattrühren und aufkochen. Die Kuvertüre hacken und unterrühren, einmal aufkochen und erkalten lassen. Das gestürzte Eis in Scheiben schneiden und mit Schokosauce servieren. Das Eis schneiden Sie am besten mit einem Elektromesser oder einem scharfen Messer, das Sie vor dem Schneiden in heißes Wasser tauchen.
