1. Mangostücke im Sieb abtropfen lassen, kleiner würfeln und auf einem mit Frischhaltefolie belegten Blech verteilen (Saft aus der Dose anderweitig verwenden). Mangos im Tiefkühlgerät ca. 2 Stunden gefrieren lassen.
2. Für die Schokoriegel Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Erdnussbutter darunterrühren. Erdnüsse grob hacken. Zwei Drittel der Erdnüsse zusammen mit der gepufften Quinoa unter die Schokomasse heben.
3. Die Hälfte der restlichen Erdnüsse in eine kleine, mit Folie ausgeschlagene Form streuen. Schokomasse darauf verstreichen, mit den übrigen Erdnüssen bestreuen. Schokomasse in der Form für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Angefrorene Mangostücke in einer Schüssel mit Limettensaft und -schale vermengen. Alles fein pürieren und das Mangopüree wieder einfrieren. ¦'5. Zum Servieren Mango-Sorbet kurz antauen lassen, mit Eisportionierer zu Kugeln formen. Schokomasse aus der Form heben, Folie entfernen. Riegel in Stücke schneiden, mit Sorbet anrichten.
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Gepuffte Quinoa:
Nicht umsonst gelten die kleinen runden Körner als Su-perfood: Quinoa besitzt einen hohen Anteil an Eiweiß und an wertvollen Aminosäuren. Erhältlich sind die Samen in vielen Supermärkten und im Reformhaus, wo man sie roh oder gepufft kaufen kann. Bei der gepufften Variante wurden die polierten Körner sehr heißem Wasserdampf und hohem Druck ausgesetzt - und dadurch quasi gegart. Durch diese Behandlung können sie ohne zusätzliches Kochen direkt verzehrt werden. Gepuffte Quinoa ist daher ideal als Topping auf Salaten und fürs schnelle Müsl
Dazu passt: ein Muskateller secco.
