100 ml Wasser und Zucker aufkochen. Waldmeister waschen, Stiele entfernen. Blättchen zufügen und ca. 4 Minuten köcheln. Waldmeister entfernen. Sirup abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ca. 5 EL Milch erwärmen. Gelatine ausdrü-cken und darin auflösen. Vorsichtig in die restliche Milch rühren. Waldmeistersirup zugießen und alles ca. 15 Minuten kalt stellen.
Terrinenform oder Kastenform (ca. 1 l Inhalt; ca. 35 cm lang) mit Folie auskleiden. Zuerst die weiße Schokomasse einfüllen und ca. 30 Minuten einfrieren.
Dann Vollmilchschokomasse einfüllen und wieder ca. 30 Minuten einfrieren. Zum Schluss die Zartbitterschokoladenmasse einfüllen. Zugedeckt mind. 4 Stunden einfrieren.
Parfait aus der Form lösen und Folie entfernen. Das Schokoparfait in 8-12 Stücke schneiden und mit Raspelschokolade verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. AUSKÜHL-/GEFRIERZEIT mind. 6 Std. ORTION ca. 370 kcal 5 g E • 27 g F • 23 g KH
