400 g Brombeeren
90 g Zucker
200 ml Milch
150 ml Sahne
1 Eigelb

Brombeeren pürieren und das  Brombeermus durch ein feines Sieb streichen, damit die kleinen Körner aufgefangen werden.

Das Brombeermus mit dem Zucker mischen und die kalte Milch unterrühren. Die gut gekühlte Sahne steif schlagen und mit einem verquirlten Eigelb mischen.

Die Eiersahne unter die Brombeermilch mischen, noch einmal kurz aufschlagen und in die Eismaschine füllen. Dann das Brombeereis ca. 30-40 Minuten in der Eismaschine rühren lassen.