2 kg blaue Weintrauben
1 Eiweiß
2 EL Zucker

Weintrauben abspülen und trocken rupfen, 18 Trauben abtrennen und beiseite stellen. Restliche Trauben pürieren und Saft beiseite stellen.

Saft in einem flachen Behälter frosten. Nach 30 Minuten mit dem Stabmixer aufschlagen und abermals ins Gefrierfach stellen.

Eiweiß steif schlagen, Weintrauben damit bepinseln, in Zucker wälzen und trocknen lassen.