Rundet Kartoffel- und Gemüsesalate würzig ab.
Für ca. 1,5 l 200 g Zwiebeln und 800 g Salatgurke schälen. 750 g grüne Paprikaschoten entkernen und abbrausen. 400 g säuerliche Äpfel waschen und die Kerngehäuse herausschneiden. Alles grob würfeln, eine Hälfte sehr fein, die andere nur grob pürieren. 1-2 g entkernte grüne Chilischoten und 75 g geschälten Ingwer sehr fein hacken. Mit 100 g süßem Senf, 75 ml Obstessig, 125 g Rohrzucker, 1 EL Salz zum Gemüsemix geben. Erhitzen und kurz aufkochen, dann bei milder Hitze ca. 90 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit 1 EL Currypulver würzen, heiß abfüllen. Gläser sofort verschließen.
Ist kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate haltbar.
