Einfach perfekt für alle knackigen Blattsalate
je 75 ml roten Portwein und Madeirawein auf 50 ml einkochen lassen. Mit 1 EL Senf (z. B. Dijon-Senf), Salz, 1 EL Zucker, Pfeffer aus der Mühle, 125 ml kalter Hühnerbrühe, 2 EL Aceto Balsamico und 6 EL Himbeeressig glatt verquirlen. 125 ml Olivenöl, 100 ml Maiskeimöl und 3 EL Nussöl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein zerdrücken. Mit 30 g geh. Frühlingskräutern (z. B. Kerbel, Estragon, Petersilie, Basilikum, Dill) einrühren. In eine Flasche füllen.
Hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche.
