100 g Kirschtomaten
20 g Sardellenfilets (in Öl)
2 El kleine Kapern (Nonpareille)
2 Stiele krause Petersilie
3-4 El Weißweinessig
10-12 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Tomaten putzen, waschen und halbieren. Sardellen in einem Sieb kurz abwaschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Kapern grob hacken. Petersilienblatter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Essig, Öl und 3 El Wasser in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Vorbereitete Zutaten unterrühren. Vinaigrette zu der Kalbsbrust servieren.

Zubereitungszeit 15 Minuten Pro Portion (bei 12 Portionen) 1 g E, 9 g F, 0 g KH = 94 kcal (395 kJ)