KRÄUTERSOSSE: Schnittlauch in Ringe schneiden, Petersilie und Kresse fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Essig in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz verrühren. Das Sonnenblumenöl tropfenweise unterschlagen, die Kräuter, den Knoblauch und die Zwiebelringe unter die Soße mischen.
MEDITERRANESOSSE: Kräuter abbrausen, abtropfen lassen. Rosmarinnadeln abzupfen, Thymian und Zitronenmelisse hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Balsamico in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz verrühren. Olivenöl tropfenweise unterschlagen, die Kräuter, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln unter die Soße mischen.
HIMBEERESSIG-SOSSE: Die Hälfte der Himbeeren mit der Gabel zerdrücken und mit dem Essig und dem Zucker verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen, das Öl tropfenweise unterschlagen. Die Soße nochmals abschmecken und mit den restlichen Himbeeren anrichten.
RAVIGOTE-SOSSE: Einige Zweige Petersilie, Kerbel und Estragon abbrausen, fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken, die Zwiebel schälen und würfeln. Alle Zutaten bis auf das Öl in einer Schüssel gut verrühren, anschließend unter kräftigem Schlagen mit dem Rührbesen das Sojaöl unterrühren
