3-4 Zweige Kerbel
3-4 Zweige Estragon
3-4 Zweige Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Tl mittelscharfer Senf
5 El kaltgepreßtes Soja- oder Rapsöl

3-4 Zweige Kerbel, Estragon und Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 1 Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles mischen. 2 EL Weißweinessig mit etwas Salz, Pfeffer und 1 TL mittelscharfem Senf gut verquirlen. Tropfenweise 5 EL kaltgepresstes Soja- oder Rapsöl mit dem Schneebesen unterschlagen, dann den Kräuter-Zwiebel-Knoblauch-Mix einrühren.