1 Bio-Limette
1 EL Pinienkerne
1 EL Honig
1 EL Weinessig
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
1 Apfel

Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun rösten.

Limettensaft und -schale, Honig, Essig, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Das Öl unterschlagen.

Apfel waschen, entkernen, in dünne Scheiben hobeln. Diese fein würfeln und mit den Pinienkernen unter die Vinaigrette heben. Noch mal abschmecken.

Super für Kopf-, Gurken- oder Zucchinisalat.

Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 150 kcal; KH: 6 g, F:12g, E: 1 g