1 EL Senfpulver
2 EL Mehl
1 EL Zucker
3 Eigelb
250 ml Sahne
100 ml Weißweinessig
Salz
60 g Roquefort

Das Senfpulver mit Mehl, 1 Zucker und den Eigelben glatt verquirlen. Die Sahne und den Weißweinessig einrühren. Dann alles im heißen (nicht kochenden) Wasserbad mit einem Schneebesen schön cremig-schaumig aufschlagen. Anschließend mit Salz abschmecken.

Roquefort mit einer Gabel fein zerbröseln und unter die Soße ziehen. Evtl. leicht pfeffern.

Perfekt für Kartoffel- und Nudelsalate, lecker zu Rukola und Radicchio.

Zubereitung: 15 Min. 300 kcal KH: 4 g, F: 28 g, E: 7 g