1/4 l Mayonnaise
3 Eidotter
etwas Puderzucker
1/8 l saurer Rahm
2 Semmeln
Saft einer Zitrone
Schnittlauch

Die in Suppe eingeweichte ausgedrückte Semmeln werdne mit den hartgekochten Eidottern durch ein Sieb gegeben. Nun gibt man alle anderen Zutaten zur Semmelmasse und schmeckt mit Salz, Zitronensaft und feingeschnittenem Schnittlauch pikant ab.

Paßt sehr gut zu kaltem oder warmen gekochten Rindfleisch.