3 Bund Basilikum
4 Knoblauchzehen
2 El Pinienkerne, ohne Fettzugabe geröstet
2 Tl Meersalz
80 g Parmesan
125 ml Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Die Knoblauchzehen abziehen. Alles zusammen mit den Pinienkernen in einem Mörser  zerstoßen.

Nach und nach 2 Tl Meersalz und Parmesan einarbeiten. Zum Schluss das Olivenöl löffelweise untermischen.

Alles gut verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Alternative: das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch und das Olivenöl mit einem Pürierstab mixen. Nach und nach Salz sowie Käse dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken.