Die Kichererbsen auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Mit den Mandeln, dem geriebenen Parmesan und der gehackten Knoblauchzehe in einen Mixer geben und fein pürieren. Nach und nach unter Rühren das Olivenöl einlaufen lassen. In eine Schüssel umfüllen, mit den Gewürzen und den Kräutern abschmecken. In zwei Einkochgläser (Sturzform) füllen, die Oberfläche glatt streichen. Die Oberfläche mit Olivenöl bedecken. Die Gläser verschließen und kühl aufbewahren. Das Kichererbsen-Pesto schmeckt gut zu Nudelgerichten.
Zubereitungszeit: 15 Minuten. Nährwert pro Portion (bei 10 Portionen) ca.: 6 g Eiweiß, 20 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 224 kcal (839 kJ); 0,5 BE.
