1 hartgekochtes Ei
2 Tomaten
1-2 Schalotten
1/2 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
8 EL Essig
1 TL Senf
10 EL Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
8 EL Öl

Für die Einlage das Ei pellen und mit einem Eierschneider oder Messer in Würfel schneiden. Tomaten enthäuten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten

Senf mit Essig und Fleischbrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Einlage dazugeben und nochmals abschmecken. Dann das Öl vorsichtig unterrühren.

Schmeckt zu warmem und kaltem Spargel, Sülzen, Gemüse- oder Blattsalaten.