40 g Basilikumblätter
2  EL Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
Salz
25 g frisch geriebener Parmesankäse
25 g frisch geriebener Pecorino-Käse
1/8 l kaltgepreßtes Olivenöl

Basilikumblätter abspülen und gründlich trockentupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne weitere Fettzugabe ganz schwach rösten, dann abkühlen lassen. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch mit l Prise Salz im Mörser zur Paste zerreiben oder im Mixer fein pürieren. Dann nach und nach den Käse und das Öl dazugeben und rühren, bis der Pesto schön cremig ist.