1 Ei (Kl. M)
150 ml Öl
je 1/2 Bund Petersilie, Minze, Dill, Sauerampfer, Kerbel
100 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
1-2 El Zitronensaft

Ei und Öl in einem schmalen hohen Gefäß mit dem Schneidstab zu einer Mayonnaise mixen.

Kräuter waschen, trockenschleudern, von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter (ca. 60 g) mit Joghurt sehr fein mixen. Mayonnaise mit Kräuterjoghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen. Zur gefüllten Kalbsbrust servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten Pro Portion (bei 12 Portionen) 1 g E, 13 g F, 0 g KH = 126 kcal (530 kJ)