2 frische Eigelb
1 Tl Senf
1/2 Tl Salz
1 Prise Zucker
1 El Zitronensaft
100-125 ml Öl
1 Tl Harissa
Pfeffer
75 g Sahne

2 frische Eigelb, 1 TL Senf, V2 TL Salz, 1 Prise Zucker und 1 EL Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. 100-125 ml Öl nach und nach in dünnem Strahl unterrühren. Zum Schluss 1 TL Harissa (arabische Gewürzpaste; TubeJ unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. 75 g Sahne steif schlagen und unterheben.

PASST ZU: Krustenbraten, Roastbeef und kaltem Bratenaufschnitt sowie zu Garnelen und zum Fondue

Zubereitungszeit 15 Minuten