150 g getrocknete Tomaten in Öl
evtl etwas Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriander
3 El Haselnusskerne
1 Tl Sambal Oelek
Salz

Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Evtl mit Olivenöl auf 75 ml auffüllen. Tomaten klein schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Koriander waschen, Blättchen abzupfen, grob hacken. Nüsse ebenfalls grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Sambal Oelek pürieren, Öl dabei nach und nach zugießen. Pesto mit Salz abschmecken. Schmeckt z.B. zu Nudeln