1. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die wässrigen Kernchen mit einem kleinen Löffel herausschaben. Gurkenhälften möglichst klein würfeln. Dillspitzen abzupfen und fein hacken, Kresse vom Beet schneiden. Dill und Kresse mit Gurkenwürfelchen, Mayonnaise und Creme fraiche verrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzig abschmecken.
2. Eier verquirlen, Cornflakes zerbröseln, Mais abtropfen lassen. Mehl mit Backpulver, verquirlten Eiern, abgetropften Maiskörnern und zerbröselten Cornflakes gründlich vermischen. Teigmasse mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Aus der Maismasse mit 2 kleinen Löffeln walnussgroße runde Portionen abstechen und die Bällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken. Fritters auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit der Mayonnaise servieren.
Pro Portion: 670 kcal/2820 kJ 43 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 54 g Fett
Dazu passt: ein Silvaner aus Rheinhessen oder Franken.
