1 Schalotte
1 EL Butter
1 Bd. Kerbel
125 ml Spargelsud
150 g Schmand
4 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer

Schalotte abziehen, würfeln, in der Butter glasig dünsten. Kerbel abbrausen, einige Blättchen zur Seite legen, Rest feinhacken, dazugeben und kurz mitdünsten. Spargelsud dazugießen, Schmand unterrühren, 5 Min. köcheln. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Soße pürieren, salzen, pfeffern. Kerne in die Soße geben.