1 Tomate
1 Schalotte
1 TL Butter
200 ml Sahne
80 ml Spargelsud
200 g Gorgonzola
2 TL Limettensaft
Salz, Pfeffe

Tomate heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und feinwürfeln. Die Schalotte abziehen, feinwürfeln und in heißer Butter dünsten. Sahne und Spargelsud dazugießen. Gorgonzola zerbröckeln und unter Rühren in der Sahnesoße schmelzen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.