5 Eigelb
150 ml Weißwein
50 g Zucker
1 Vanilleschote

Die Eigelbe in eine feuerfeste Schüssel geben.

Den Weißwein und de Zucker dazugeben. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausschaben und zu den Eigelben geben.

Die Zutaten im heißen Wasserbad stark schaumig aufschlagen und nach Geschmack mit Likören oder feinen Gewürzen abrunden.