1 Bioorange
500 ml Fleischbrühe
1 Bund Basilikum (30 g)
1-2 Tl Speisestärke
5 El Portwein
1-2 El Sojasauce
Pfeffer

Orange waschen und trocken reiben. Orangenschale ohne die weiße Haut dünn mit einem Sparschäler abschälen. Orangensaft auspressen (ca. 100 ml). Brühe und Orangensaft bei mittlerer Hitze auf 250 ml einkochen lassen.

Basilikum mit Stielen grob schneiden. Basilikum und Orangenschale in die reduzierte Brühe geben und bei milder Hitze 20 Minuten ziehen lassen.

Basilikum-Orangen-Fond durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen und erhitzen. Speisestärke mit Portweinglatt rühren und den kochenden Fond damit leicht binden. Sauce mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit 50 Minuten Pro Portion 1 g E, 0 g F, 4 g KH = 35 kcal (145 kJ)