Steinpilze ca 45 Minuten in 300 ml lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Geräucherten Speck würfeln. Champignons, Maronen uhnd Pfifferlinge säubern, putzen, evtl kurz waschen und in Scheiben schneiden. Steinpilze abtropfen lassen. Einweichwasser auffangen. Öl und Speck erhitzen. Alle Pilze und Zwiebeln darin 2-3 Minuten kräftig braten. Mehl darüberstuben, hell anschwitzen. Einweichwasser und Sahne einrühren. Aufkochen und ca 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und in die Sauce rühren.
paßt toll zu Steak, Schnitzel, Nudeln oder Fischfilet (z.B. Zander)
