1. Sellerie, Paprikaschoten, Möhren, Gurke, Tomaten und Radieschen separat waschen und putzen. Vom Sellerie zähe Fäden entfernen, Möhren schälen. Alle Gemüse in mundgerechte Stücke, Streifen oder Stifte schneiden, sodass man sie später gut in die Sauce dippen kann. Alles auf einer Platte arrangieren.
2. Für die Sauce Knoblauch abziehen und wie die Sardellen fein hacken.
3. In einem kleinen Topf 3 EL Olivenöl erwärmen. Knoblauch und Sardellen darin unter Rühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten andünsten. Dann das übrige Öl (ca. 80 ml) nach und nach einrühren und vorsichtig erhitzen (die Knoblauchmischung darf nicht zu dunkel werden, sonst wird sie bitter).
4. Topf vom Herd nehmen. Nach und nach die Butter in Flöckchen mit einem Pürierstab untermixen, bis die Bagna cauda leicht cremig wird. Sauce mit Zitronensaft, Pfeffer und evtl. etwas Salz würzig abschmecken.
Pro Portion: 490 kcal/2060 kJ 13 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 42 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 40 Min
Info:
Bagna cauda wird in Norditalien serviert und heißt übersetzt „warme Sauce". Traditionell tunkt man diverse Gemüse hinein und hält die Sauce auf einem Rechaud warm.
Dazu passt: ein kräftiger italienischer Weißwein aus Trebbiano.
