1. Suppengrün putzen, waschen, grob würfeln. Zwiebel schälen. Beides mit Nelken, Lorbeer, Pfefferkörnern, 2 TL Salz und 2 1 Wasser aufkochen. Tafelspitz waschen, hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 2 1/2 Stunden gar ziehen lassen. Zwischendurch abschäumen.
2. Fleisch warm stellen. Brühe durch ein Sieb gießen. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2 l Brühe und Sahne ablöschen. 5 Min köcheln lassen
3. Apfel waschen, raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Apfel und Meerrettich in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln
Getränk: Rotwein
