0,2 g Safranfäden (2 Döschen, Asia-Laden)
200 g Butter
3 Eigelb
100 ml Orangensaft
60 ml Weißwein
Salz, Pfeffer

Die Safranfäden in einer kleinen Schale mit 3 EL warmem Wasser verrühren. Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Eigelbe mit Orangensaft, Safran und Weißwein in einer Metallrührschüssel im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die flüssige. Butter in einem dünnen Strahl nach und nach unter die Eimasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen