2 Bund Suppengrün
2 kg Geflügelklein
40 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
6 Stiele Liebstöckel
Salz

1. Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerschneiden. Das Geflügelklein mit Suppengrün. Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholder, Liebstöckel, Salz und 4 l Wasser aufkochen, abschäumen und etwa 2 Stunden bei milder Hitze leise kochen lassen.

2. Ein Sieb mit einem Tuch auslegen. den Fond durch das Sieb gießen.

Zubereitungszeit: l Stunde, 30 Minuten, Pro 100 ml 0 g E, 2 g F, 0 g KH, 23 kcal, 96 kJ