75 g Parmesan
75 g Pinienkerne
500 g frische Kräuter z.B. Bärlauch, Brennnesseln oder Brunnenkresse
225 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft zum Abschmecken

Parmesan fein reiben, Pinienkerne hacken. Kräuter putzen, waschen, abtropfen lassen, klein schneiden. Mit Pinienkernen und Parmesan im Mixer oder in der Küchenmaschine bei geringer Geschwindigkeit kurz vermengen, sodass das Pesto nicht zu fein wird.

Olivenöl untermischen, mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken.

Bei 6 Portionen pro Portion ca. 492 kcal,47 g F, 9 g E, Zubereitungszeit ca 15 Minuten