600 g Möhren
10 g frische Ingwerwurzel
1 Knobaluchzehe
1 El Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
1 El Pistazien
1 Tl Kardamomkapseln
2 Pfefferkörner
2 Korianderkörner
3 El Olivenöl
Salz
Zucker
Limettensaft

Möhren, Ingwer, Knoblauch schälen, fein hacken, in heißem Olivenöl anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und einkochen lassen. Pistazien, Kardamomkapseln, Pfeffer- und Korianderkörner im Mörser zerstoßen und zufügen. Alles im Mixer fein pürieren. Olivenöl unterschlagen, mit Salz, Zucker und etwas Limettensaft abschmecken.