Haselnusskerne auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der Schiene von unten 10-15 Minuten braun rösten. Braune Häutchen in einem Geschirrtuch abreiben. Nüsse auf einem Teller abkühlen lassen.
Beide Käse reiben. Knoblauch hacken. Raukestängel kürzen, Petersilienblättchen abzupfen. 80 g Rauke und 20 g Petersllienblättchen vorsichtig waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern.
Käse, Knoblauch, Rauke, Petersilie und Haselnüsse Im hohen Becher eines Blitzhackers intervallartig fein zerkleinern.
Die Öle erst anschließend unterrühren. Pesto mit Hilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand In saubere, wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten PRO EL (20 G) 2 g E, 13 g F, 0 g KH = 128 kcal (563 kJ)
