1 Knoblauchzehe
150 g Walnusskerne
1 grüne Chilischote
40 g ital Hartkäase z.B. Grana Padano, Parmesan
5 Stiele glatte Petersilie
200 ml Sonnenblumenöl
1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
100 ml Olivenöl
Meersalz

außerdem:

Klarsichtfolie

Knoblauch und Walnüsse grob hacken. Chili entkernen, grob schneiden. Käse fein reiben. Petersilienblätter abzupfen, grob hacken. Alles in einen Küchenmixer geben und mit dem Sonnenblumenöl grob pürieren. Zitronenschale und Olivenöl zugeben, mit Meersalz würzen, kurz durchmixen. Mit Klarsichtfolie bedecken, bis zum Servieren kalt stellen. Zu Focaccia und Gemüse servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten PRO PORTION 4 g E, 52 g F, 1 g KH = 486 kcal (2035 kJ)