Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Den Knoblauch pellen und grob hacken.
Die Kürbiskerne, Basilikumblätter, Knoblauch, Oliven- und Kürbiskernöl und Parmesan in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kürbiskernpesto würzt und verfeinert Suppen, Soßen, Nudel- und Fleischgerichte.
Zubereitungszeit: 15 Minuten. Gesamtnährwert ca.: 37 g Eiweiß, 213 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 2090 kcal (8751 kJ); 1,2 BE.
