Nudeln bissfest garen. Lauch in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Speckwürfel im heißen Olivenöl knusprig ausbraten. Herausnehmen, Lauchringe und Knoblauch ca. 5 Min. im heißen Bratfett andünsten. Dann warm stellen.
Eier und Sahne verquirlen. Parmesan fein reiben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch und Speck untermischen.
Nudeln in einem Topf mit der Soße mischen, unter Rühren kurz stocken lassen.
Zubereitung: 15 Min. Pro Portion: 680 kcal KH: 70 g, F: 29 g, E: 33 g
