2 gehackte Zwiebeln
2 gehackte Knobluachzehen
3 El Olivenöl
250 g Auberginenwürfel
100 g schwarze Oliven
200 g Kirschtomaten
500 g Penne

Je 2 gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen in 3 EL heißem Olivenöl anschwitzen. 250 g mundgerechte Auberginenwürfel 3 Min. mitbraten. Tomatensoße angießen, alles ca. 5 Min. köcheln. 100 g schwarze Oliven und 200 g halbierte Kirschtomaten darin erwärmen. Feurig würzen. Mit 500 g gekochten Penne anrichten.

Pro Portion: 680 kcal; KH: 99 g, F: 23 g, E: 21 g