2 TL Senfkörner
1/2 1 Schlagsahne
120 g Butter
Salz
Pfeffer
4 TL Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch

Die Hälfte der Senfkörner im Mörser zerstoßen und in 3 EL Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sud durch ein Sieb gießen, mit Sahne und restlichen Senfkörnern ca. 15 Minuten dicklich einkochen.

Den Topf vom Herd ziehen und die kalte Butter in Flöckchen nach und nach darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen unterrühren.