Gesamten Spargel waschen. Weißen Spargel schälen, vom gesamten Spargel die holzigen Enden abschneiden. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und längs halbieren. Bohnen waschen und putzen.
Gesamtes Gemüse auf die Fettpfanne und ein tiefes Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je ca. 200 ml kochendes Wasser darübergießen und mit Alufolie zudecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Alufolie entfernen und ca. 15 Minuten weitergaren.
Butter schmelzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie in die Butter rühren. Gemüse damit anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 190 kcal E 5 g • F 14 g • KH 10 g
