Für die Suppe 1 Tüte Steinpilze in 1/8 Liter warmem Wasser einweichen. Rote Bete in Scheiben schneiden. Suppengemüse kleinschneiden. 1 Zwiebel in Stifte schneiden. Gemüse, Pilze mit Einweichwasser, Brühe, Lorbeer, Pfeffer- und Pimentkörner aufkochen und 15-20 Minuten garen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Für die »Täschchen" 1 Tüte Steinpilze in warmem Wasser einweichen. Mehl, Ei, 3 Eßlöffel kaltes Wasser und Salz verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
1 Zwiebel fein würfeln. Pilze abtropfen. Beides im heißen Fett andünsten. Paniermehl und Eigelb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 mm dünn ausrollen, in Quadrate (4x4 cm) schneiden. Jeweils etwas Pilzfüllung in die Mitte geben. Die Quadrate zunächst diagonal übereinanderklappen und Ränder andrücken. Dann zwei gegen überliegende Ecken zusammendrücken. Die »Täschchen" in Salzwasser ca. 10 Minuten garen und in die Suppe geben.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde Nährwerte: pro Portion ca. 1340 kj/320 kcal. E 14 g, F 7 g, KH 47 g
