Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren in dünne Scheiben oder feine Würfel, den Lauch in dünne Ringe, den Sellerie in feine Streifen oder Würfel hacken. Die Rinderhüfte in 1 cm dicke Scheiben, diese in ca. fingerdicke Streifen schneiden.
Die Fleischstreifen in heißem Öl goldbraun anbraten. Möhren, Lauch und Sellerie kurz mitdünsten. Dann alles mit der Fleischbrühe ablöschen, einmal kurz aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. sanft köcheln.
Inzwischen die Gabelspaghetti in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Beides unter die Suppe mischen. Mit etwas Salz, evtl. Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Brot servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 390 kcal KH: 25 g, F: 13 g, E: 41 g
