Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, hacken. Parmesan fein reiben. Beides mit Mehl, Butter und Ei verkneten. Masse mit Salz würzen und zugedeckt ca. 15 Min. kühlen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißem Öl andünsten. Tomaten kreuzweise einritzen und dazugeben. Die Brühe angießen und alles zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.
Aus der Klößchenmasse kleine Kugeln formen. Die Tomaten vorsichtig aus der Brühe heben, dafür die Klößchen ca. 10 Min. darin gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 15 Min. Pro Portion: 340 kcal; KH: 12 g, F: 25 g, E: 13 g
