Zwiebeln abziehen, halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. 20 g Butter und Öl erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze langsam bräunen. Mit Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Fleischbrühe zugießen. Knoblauch abziehen, mit Lorbeer und Zitronenschale zugeben und 6-8 Minuten leicht köcheln lassen.
Laugenstangen oder Brezen in dünne Scheiben schneiden und in restlicher heißer Butter von beiden Seiten knusprig braten.
Suppe mit Majoran, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Lorbeer, Zitronenschale und Knoblauch wieder entfernen. Mit Petersilie bestreuen und mit den Brezenscheiben servieren.
Pro Portion ca. 321 kcal, 18 g F, 26 g KH, 5 g E. Zubereitung 30 Minuten
